Single Blog Title

This is a single blog caption
22 May

Lạ miệng với món gỏi mực cuốn lá mui biển

Chế biến và thưởng thức gỏi từ hải sản biển từ lâu đã là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người miền biển. Vào thời tiết nắng nóng như thế này có đĩa gỏi mực làm món khai vị sẽ giúp cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn đấy, vị chua cay rất dễ ăn. Thế nhưng không phải ăn cũng biết tới món gỏi mực cuốn lá mui. Sau đây, ThaiHa Boutique giới thiệu tới bạn món gỏi mực cuốn lá mui, món ăn tưởng quen mà lại lạ miệng, nhờ sự kết hợp với lá mui biển chua chua giòn giòn.

Gỏi mực cuốn lá mui biển ngon nhất là chấm nước mắm cá hoặc mù tạt.
Gỏi mực cuốn lá mui biển ngon nhất là chấm nước mắm cá hoặc mù tạt.

Đầu hè, cũng là thời điểm ánh đèn đêm trên khắp vùng vịnh biển lấp lánh báo hiệu mùa “săn” mực bắt đầu. Theo những ngư dân vùng biển Vân Đồn, Cô Tô chia sẻ, câu mực từ lâu đã trở thành nghề kiếm sống của họ. Mực có quanh năm nhưng thời điểm cuối xuân, đầu hè mùa mực bắt đầu, mực bơi từ biển vào kiếm ăn, đẻ trứng. Câu mực dịp đầu mùa cũng có nét thú vị riêng. Mực đầu mùa đi theo đàn nhỏ, tuy chưa nhiều nhưng rất béo, ngọt và to con, có những con mực ống dài cả gang tay.

Chế biến và thưởng thức mực theo cách truyền thống của dân đảo mà có lẽ ít người được thưởng thức, còn thú vị gấp nhiều lần.

Mực ống được đem về rửa sạch, bỏ phần đầu, cắt dọc theo thân, bỏ hết ruột và bầu mực bên trong thân rồi rửa sạch, để thật ráo nước. 

Chế biến gỏi mực không quá khó, trước tiên, thân mực được xẻ làm đôi, làm ba theo chiều dọc tùy theo kích thước con mực. Sau đó đầu bếp dùng dao thật sắc, đặt nghiêng sống dao thái xiên những miếng mực sao cho mực có độ mỏng nhất có thể. 

Gỏi mực ngon nhất sử dụng loại mực tươi sống vừa đánh bắt
Gỏi mực ngon nhất sử dụng loại mực tươi sống vừa đánh bắt

Chế biến gỏi mực nên thực hiện nhanh, để giữ độ tươi ngon. Chế biến xong đưa lên đĩa lót một lớp đá lạnh bọc nilon phía mỏng ăn ngay hoặc bọc kín bỏ ngăn mát tủ lạnh để gia tăng độ giòn cho gỏi mực. Cuối cùng thêm bát nước cốt chanh cùng ớt băm nhỏ…

Thưởng thức gỏi mực không thể thiếu các loại gia vị, rau thơm, đặc biệt là lá mui biển, loại lá mọc nhiều ven biển, mát, chua nhôn nhốt, giúp người ăn không bị lạnh bụng. Mực sống nhúng qua nước chanh rồi cuốn đa nem và lá mui biển chấm nước mắm cá hoặc mù tạt tùy khẩu vị.

Miếng mực giòn sần sật, cảm giác rất mát hòa vị chua cay đượm cùng với mù tạt xông thẳng lên mũi, kích thích vị giác khiến thực khách không thể quên. Điều thú vị là thực khách không cảm nhận thấy vị tanh của hải sản sống mà thay vào đó là vị ngọt, giòn kèm vị chua của chanh, vị cay của mù tạt, thơm, nhôn nhốt thú vị của lá mui biển. 

Thưởng thức miếng gỏi mực cuốn lá mui do chính cần thủ câu bên câu chuyện đi biển của ngư dân, nhấp chén rượu mới thấy thật tuyệt vời.
Tuy nhiên không phải ai cũng cơ hội được một lần trải nghiệm đi câu mực và thưởng thức mực tươi, chế biến ngay trên thuyền cùng ngư dân. Bạn đừng lo, vì ở Hạ Long, Quảng Ninh bạn sẽ rất dễ dàng mua được hải sản tươi ngon, giá rẻ, mới đánh bắt ở những chợ hải sản trong các bài viết này về chế biến tại nhà.

Leave a Reply